00:00:00: Ich verbinde das vor Reichtum und Reichsein nicht mit Geld.

00:00:05: Wohlhabend, okay!

00:00:07: Da können wir sagen da geht es um bestimmtes Konto voll oder mit Mobieren oder oder oder.

00:00:11: aber reich ist reich an Glück, reich am Gesundheit und genau so denke ich auch und dass ist auch mein Maßstab.

00:00:18: Okay?

00:00:19: Ich muss reich werden mit dem was ich

00:00:21: tue.

00:00:28: lernen kann, wenn man bei ihnen zu Hause ist.

00:00:31: Zum allerersten Mal die Wohnung betritt oder das Haus.

00:00:34: Unser heutiger Experte Marius Mochinsky darf das beruflich ständig machen!

00:00:40: Er ist Privatkoch und kocht für vermögende Menschen – und dabei bekommt er mit für was sie ihr Geld ausgeben, wo Sie genau hinschauen, was Ihnen am Ende wirklich was wert ist.

00:00:51: Und gleichzeitig muss Marius selbst lernen, seinen eigenen Preis zu finden.

00:00:55: Er hat in der Sterne Gastronomie gearbeitet bei Rewe hinter der Fleischtheke und sein eigenes Unternehmen gegründet.

00:01:02: Was lernt man über den Wert von Geld?

00:01:05: Wenn man ihn jeden Tag bei anderen beobachtet und gleichzeitig selbst entscheiden muss was die eigene Arbeit wert ist.

00:01:13: Darüber sprechen wir heute!

00:01:20: Du bist gerade gar nicht im Arbeitsstress, sondern du sitzt im Urlaub mit dem Glas Rosé ganz nah am Meer.

00:01:26: Wie ist das Wohnwagen?

00:01:27: Wie heißt es?

00:01:30: Wohnmobil tatsächlich!

00:01:33: Ich bin froh dass die Leitung hält und da.

00:01:35: ich habe eine Eiswürfelmaschine eingepackt weil das ist für mich ultimativ wichtig dass der Wein immer eiskalt ist.

00:01:43: Die Weinkänder würden mich wahrscheinlich jetzt schlagen wenn sie sagen du kannst doch in den Wein keine Eiswörfe reinwerfen.

00:01:48: okay Aber ich mache es doch.

00:01:51: Also du wirst entscheiden, du bist ja auch Experte sag' ich mal.

00:01:54: Das ist ... Sag mal, wovon erholst Du Dich jetzt im Urlaub?

00:02:00: Was ist so ein bisschen was in Deinem Job als Privatkoch super stressig ist!

00:02:04: Dadurch, dass ich mal so eine persönliche Beziehung schon zu meinen Kunden habe und auch dieser super hohe Anspruch an mich ist.

00:02:12: Dass ich eigentlich innerhalb von einer halben Stunde immer antworte und eigentlich immer on fire sein muss, ist jetzt der Punkt wo ich einfach sage... Ich kann jetzt auch mal eine Stunde mein Handy weglegen und meine Kunden wissen, dass sie mich jetzt gerade schwieriger erreichen.

00:02:27: Und das ist eigentlich auch so.

00:02:28: dieser Hauptstress bei mir.

00:02:31: ja weil meine Dienstleistung einfach so ist, die ist ultimativ.

00:02:34: also ich bin einfach erreichbar.

00:02:36: Ich muss schnell antworten.

00:02:38: Ja ich bin da ein Premium-Dienstleister der immer erreichbares.

00:02:43: Wie schnell musst du denn so?

00:02:44: im Schnitt parat sein?

00:02:46: oder wie lange klappt man das so voraus, wenn man dich jetzt privat buchen will?

00:02:49: Wie läuft es ab um mal ein bisschen einzesteigen in diese Welt des Privatkochs für Vermögende.

00:02:56: Also tatsächlich war's so dass ich viele Jahre lang für eine Privatperson noch gearbeitet habe und da war es so... also da hab' ich echt geschwitzt, wenn ich mein Handy mal vergessen hatte.

00:03:06: Ich erinnere mich dann an so einer Situation, da war ich mit meiner Frau im Kind unterwegs.

00:03:10: Wo ist mein Handy?

00:03:12: Ich brauche mein Handy.

00:03:14: Wenn das klingelt und ich gehe nicht ran, da habe ich viel geschweißerbrüche bekommen und dann war ja irgendwann der Weg wo ich gesagt habe okay gerade auch durch meine Tochter ich muss ein bisschen mehr Freiheit haben.

00:03:27: Und jetzt ist es nicht mehr so, ich sag mal so Die Kunden erwarten es indirekt, dass ich innerhalb von einer Stunde eigentlich so ein Lebenszeichen von mir gebe.

00:03:35: Wenn ich jetzt wirklich mal vierundzwanzig Stunden da nicht antworte dann fragen sie schon was ist denn bei Marius eigentlich los?

00:03:42: Dieser Anspruch entsteht denke ich mal aber auch dadurch weil ich ihn lebe.

00:03:46: Weil mein Menschen sind Gewöhnungstiere.

00:03:48: wenn Sie wissen Marius antwortet eigentlich immer innerhalb der nächsten halben Stunde und Sie haben auch alle meine Handynummer schreiben per WhatsApp und so weiter.

00:03:58: Und sofort, da wissen sie eigentlich immer über Marius geht es ultimativ schnell und darunter sich was ist denn mit ihm los?

00:04:04: Wie se antwortet er nicht?

00:04:06: Du bist ja nicht Arzt!

00:04:07: Also du weißt ja nicht um das zu hin hechten musst und dann im Gisellerie schneiden.

00:04:11: also was ist so dringend wenn dich Kundinnen und Kunden anrufen?

00:04:16: Für mich ist es halt extrem wichtig dass Ich mich so ein bisschen, dass ich den Leuten den Stress nehme.

00:04:24: Das heißt stellen wir uns vor es ist ein Unternehmer einen DAX-Vorstand und der hat tausend Dinge im Kopf.

00:04:30: ja und er hat vielleicht sogar den persönlichen Kontakt zu mir.

00:04:33: Der schreibt mir und möchte sich damit eigentlich nicht mehr vielmehr beschäftigen sondern der schreibt Marius wie schaut's aus?

00:04:39: Hast du in fünf Tagen Zeit für den Dinner?

00:04:41: Ich habe den und den Gast und da möchte er das Thema abhaken und ich setze mich da halt komplett in die Köpfe meiner Kunden rein und kann das nachvollziehen.

00:04:49: Und deswegen versuche ich so schnell wie möglich, Dinge auch

00:04:51: abzuarbeiten.".

00:04:52: Ich glaube, das haben wir alle ein bisschen im Alltag.

00:04:54: Anliebsten wollen wir die Dinge so schnell als möglich abarbeiten!

00:04:57: Dann sind wir irgendwie happy und können uns auf die schönen Dinger konzentrieren.

00:05:00: Vor allem wenn man es out sourcen kann... Jetzt sind wir ja ein Geld Podcast und Psychologie-Podcast noch on top?

00:05:07: Daher machen wir doch mal Butterbeidefische, wenn ich dich so ein Abend buchen will mit Freundinnen und ich würde mich auch nix kümmern.

00:05:15: Ich will alles aushaushalten, wie du gerade beschrieben hast.

00:05:18: Mit welchen Kosten muss ich da jetzt nur für deine Dienstleistung rechnen?

00:05:22: oder welche Pakete gibt es da?

00:05:24: Je nachdem kannst du uns dann mal so ein bisschen mitnehmen und gerne auch, wenn du, wenn man kann preisranges

00:05:30: nennt.

00:05:30: Also ich sag mal so, man muss mein Business auf zwei Varianten aufteilen.

00:05:34: Es gibt einmal die Variante wo ich als Privatkoch wirklich arbeite für Familien.

00:05:39: das ist dann so dass sie mich für einen Honorar buchen.

00:05:42: da haben wir fix ein Stunden Satz im Monat.

00:05:44: das sind Families die sagen okay wir wollen schon auch noch manchmal kochen aber wir sind auch mal ganz happy.

00:05:49: wenn Marius drei Tage die Woche da ist und wir uns nicht in den Einkauf kümmern müssen wir einfach Zeit zusammen haben mit der Familie zusammensitzen können.

00:05:56: Und da rechne ich, sag' ich mal mein Honorar dann auch nach den gebuchten Stunden ab.

00:06:02: Das kann von achtzig bis hundertzwanzig Euro nette die Stunde kosten!

00:06:09: Die zweite Variante ist, dass ich eine Dinnerbuchung habe.

00:06:13: Also XYZ hat Freunde zu Besuch oder hat ein Geschäftsdinner und möchte das in einem besonderen diskreten Rahmen zu Hause machen wo ich dann das Menü abrechne so.

00:06:24: Und da starte ich bei twohundertachzig Euro pro Person.

00:06:27: Da hast du dann einen Viergängemenü.

00:06:30: Da sind jetzt aber keine Weine groß mit dabei.

00:06:32: also sagen wir mal so wenn wir jetzt Freunde werden würde ich sagen Du litzst zehn Gäste ein, mal zehn bei zwei tausend achthundert Euro und dann kannst du selber entscheiden ob ich dir an dem passenden Wein dazu mitbringe als gekühlt oder den ihr selbst nimmst.

00:06:50: Und das Essen ist da schon drin?

00:06:52: Die ganzen Produkte sind schon drin!

00:06:53: Das ist ja schon mit drin, ich sag mal so.

00:06:55: Aber es ist natürlich wenn du jetzt ein Spezial, sagen wir mal Wunsch hast dann ist das on top.

00:07:01: also ich mache schon immer einen Vorschlag dass sind auch wahnsinnig gute Grundprodukte so.

00:07:06: aber wenn man dann sage ich mal zum Aperroer in München ist es ja so beliebt sei mal so finden sie so schön wenn man live die Ausdauer aufknackt.

00:07:15: und wenn ich dann einfach mal dreißig aus damit bringe die müsste ich natürlich ... sag ich mal noch dazu kalkulieren.

00:07:21: Deswegen sage ich immer ab, zweihundertachzig Euro bei mir gibt es kein Schema F... Es gibt keinen fixes Menü sondern wir gehen damit rein.

00:07:29: und dann ist das sage ich mal eine Kommunikation wie's läuft.

00:07:33: Ist ja auch so.

00:07:34: der eine Kunde möchte gerne lieber seine Ruhe haben weil sie sehr diskret.

00:07:38: Da bin ich da nur als Koch vor Ort.

00:07:40: beim anderen Kunden ist extrem wichtig dass es sehr schnell geht.

00:07:44: Da bringe ich dann noch zwei drei Kenner mit, noch meinen Zuschäfer also mein zweiten Koch mit.

00:07:49: So setzt sich das dann zusammen.

00:07:51: Kannst du uns mal mitnehmen, wie sie so eine Preisfindung bei dir gestaltet?

00:07:56: Weil die, die unseren Podcast häufig hören, die werden ein bisschen vielleicht schon erahnen können, worauf es hinaus wird weil... Du hast gesagt ne ich nehme in den Leuten Zeit also ich gib ihnen Zeit im Endeffekt und schaffst gleichzeitig noch einen schönen Moment.

00:08:11: Wie ist das für dich gewesen als du so überlegt hast, wie du das bepreist im Endefekt Und ist es vielleicht schon auch noch gar nicht so teuer, wenn ich das so höre mit dem was du den Leuten eigentlich abnimmst beziehungsweise gibts.

00:08:27: Da bin ich mal neugierig wie da die Preisfindung war für dich.

00:08:30: Also ich sag mal so, das ist schon ein sehr schwieriges Thema.

00:08:34: Ich bin ein sehr bodenständiger Mensch Und ich setze mich auch, sage ich mal wie ich eben gerade schon gesagt habe in die Köpfe meiner Kunden rein.

00:08:42: Ich arbeite jetzt seit sich also wirklich seit... ich glaube es sind jetzt knapp zehn Jahre mit sehr sehr, ich sag immer wohl haben den Menschen zusammen ja?

00:08:52: Also das sind dann wirklich so die Top-Hunderten Deutschland Ja!

00:08:55: Es sind zu... zu...fünfundneunzig Prozent mehr jahre mit denen ich zusammenbeite.

00:09:00: So Das gibt mir aber nicht das Recht Preise zu verlangen wo's uns schwindlig wird.

00:09:06: Das gehört sich einfach nicht.

00:09:07: Ich finde, es muss immer auf einer fairen Basis sein und genau das schätzen auch die Menschen.

00:09:13: Es ist eine reine Vertrauenssache.

00:09:14: also zu achtzig Prozent meiner Kunden schreibe ich keine Angebote sondern sie wissen okay bei Marius läuft es fair und am Ende des Tages passt der Preis so.

00:09:24: jetzt zur Preisfindung.

00:09:26: wie ich mich selbstständig gemacht habe hab' ich mit Kollegen gesprochen haben gesagt Mensch du musst doch anfangen das Menü pro Person für sechshundert Euro abzurechnen.

00:09:33: Ich bin immer noch Marius und ich finde ein Geschäft muss immer nachhaltig wachsen.

00:09:52: Das ist einfach auch, sage ich mal authentisch.

00:09:55: Ja das ist jetzt nicht so wie man es sich vorstellt im Monaco fahren sie alle mit dem Riesen Maserati rum und hauen das Geld raus sondern da wird schon auch geschaut.

00:10:04: also wenn ich eins gelernt habe von den reichen Lernens zu sparen

00:10:09: Wie hast du's gelernt?

00:10:10: Also was hast Du beobachtet?

00:10:12: Ich habe ja sehr lange, sage ich mal für jemanden auch gearbeitet und da war das schon extrem wichtig die Kosten im Blick zu halten.

00:10:20: Auch zu schauen hey kaufst du das oder kaufste das?

00:10:23: Ist das überhaupt notwendig?

00:10:25: So!

00:10:26: Und ich hab mir ein zwei Podcasts von euch auch schon angehört wo es in dem Bereich Luxus ging und was ich dazu sagen kann umso mehr Geld die Menschen haben.

00:10:36: Umso bodenständiger eigentlich werden sie.

00:10:40: Ja, das ist einfach das deutsche Phänomen.

00:10:43: Du wirst viele von diesen Menschen auf der Straße gar nicht groß erkennen.

00:10:47: Aber ist denn Bodenständigkeit gleich?

00:10:49: kein zu hoher Preis?

00:10:51: Das ist eine gute Challengefrage!

00:10:54: Ich denke schon, weil die Menschen machen sich schon auch darüber Gedanken für was gebe ich jetzt was an Geld aus und was ist der Wert.

00:11:03: Klar sie sind bereit für tolle Dinger auch Geld zu bezahlen.

00:11:06: so na also wenn ich jetzt meine Stammkunden habe die sagen Sie nehmen im Monat bestimmte Stunden ab und Sie wissen hey Marius ist dafür für uns da dann werde ich jetzt kein armer Mensch ne?

00:11:14: Also ich verdiene das schon auch gutes Geld dran aber es ist immer auf einer auf einer fern Basis und genauso lebe ich das auch.

00:11:23: und genau das macht es auch aus, nachhaltig sage ich mal im deutschen Publikum zu wachsen.

00:11:30: Weil die Menschen riechen das ganz schnell!

00:11:33: wenn du an ihre Briefe börse möchtest.

00:11:34: Und dann geht das Vertrauen weg?

00:11:36: Ja,

00:11:37: und das finde ich nämlich ganz spannend in der Stelle, weil wir betreuen jetzt keine Kunden, die Milliarden haben aber zumindest auch Millionenbeträge.

00:11:46: Wir standen ja wo wir die honorabel Ratung angefangen haben und doch immer wieder vor dem gleichen Punkt was nehmen wir eigentlich dafür.

00:11:52: Gerade weil du auch die Luxusfolge schon angesprochen hast oder dieses Thema Zeit angesprochen hat kam bei mir mal der Eindruck rein genau dass ist

00:12:00: wofür

00:12:02: Menschen Geld ausgeben, nämlich Zeit und einmalige Erlebnisse.

00:12:06: Einmalige Stories, weißt du?

00:12:07: Deswegen bin ich gerade so neugierig hinter der Preisfindung weil zumindest was ich rausgehört habe bietest Du ja genau das!

00:12:13: Und dann ist eben das Spannende und so hatten wir es halt auch.

00:12:17: Was ist noch fair und bodenständig und authentisch?

00:12:21: Das waren also die Wörter die Du häufig gebraucht hast.

00:12:23: Aber was spiegelt andersrum auch mein Wert wieder?

00:12:27: und das war jetzt unser Prozess Wie spüre ich A für mich selbst den Wert, den ich gebe?

00:12:33: Und das ist ja nicht nur die reine Kochkunst oder in unserem Fall die reinen Beratung.

00:12:36: Sondern das weiß ich als Mensch mitbringe und weiß ich den Leuten an Gefühlen Zeit und einem drum und dran Mitgebe.

00:12:43: So sind wir zum Beispiel beim Stundensatz von drei Hundert Euro landet wo wir auch bei hundert Euro angefangen haben.

00:12:49: Das finde ich so interessant an der Stelle Die Gedankengänge da von dir zu hören.

00:12:58: Also ich habe mir ja auch ein bisschen Gedanken vor, ein bisschen gemacht und ich denke das Value also der Wert ist nicht immer nur das Geld.

00:13:05: Und dass es bei so einer Unternehmensgründung gerade in diesem heiklen Bereich wo der Kundenkreis extrem klein ist, ist extrem wichtig, ist der Value nicht nur das geld was du bekommst sondern auch die Referenz und das Vertrauen was du bekommen.

00:13:21: Das spielt für mich einen ganz großen Wert, also wenn du mich fragen würdest.

00:13:25: Marius hast du schon mal ein Auftrag gemacht wo du vielleicht auch nicht ganz zufrieden warst weil du vielleicht sogar noch draufgezeiht hast oder mehr Arbeitsstunden gesessen sag ich alright habe ich bestimmt schon gemacht.

00:13:35: aber mein Mehrwert und mein Lohn war teilweise auch dass ich bestimmte Menschen an Tisch hatte die ich happy gemacht habe wo Referenzendraue entstanden sind wo ich mir einfach einen bestimmten Ruf in Deutschland erarbeitet.

00:13:47: Und ich bin persönlich geldtechnisch klar.

00:13:54: Geld macht unser Leben schöner, es gibt uns mehr Möglichkeiten aber es muss auch eher Minuzfriedenheit da sein und das muss immer ausgewogen sein so.

00:14:04: Aber denkst du jemals würde ich jetzt weniger buchen wenn du zahne oder Euro nimmst die Stunde?

00:14:07: gibt es bestimmt schon welche.

00:14:10: Sie sind auf wahnsinnig preissensibel die Leute, ich denke das ist etwas was gesund wachsen muss.

00:14:15: also man muss ja auch sehen wo man angefangen hat.

00:14:18: Ich mache das jetzt dreieinhalb Jahre, ich habe mit einem Stundensatz von vielleicht sechzig Euro mal angefangen um sich da rein zu tasten.

00:14:24: so funktioniert es überhaupt so business technisch wie startest du?

00:14:28: Wie machst du das?

00:14:29: Ja wie kommst Du denn überhaupt zu diesem Kundenkreis?

00:14:32: Das ist ja nicht so... dass die Leute dich auf der Straße anwinken und sagen, hey Marius ich möchte gerne, dass du für mich kochst.

00:14:38: Ja das ist ja wirklich so.

00:14:40: also das ist ein wahnsinniges Nischenthema.

00:14:42: so.

00:14:43: und es ist auch nicht so wenn ihr jetzt zum Beispiel eure besten Freunde einladen würdet zu Hause und da wird jetzt dein bester Freund Karl nennt wie ihn.

00:14:51: Der würde jetzt sagen Mensch Ingo!

00:14:54: Der ist doch super Kann er auch mal bei mir kochen?

00:14:57: Und Du sagst ja sicher frag ihn doch einfach.

00:14:59: Aber bei mir läuft das genau andersherum, ich bin auch ein Prestigeprodukt wo die Leute sagen, Marius vielleicht hat nicht so viel Zeit?

00:15:08: Ich möchte ihn gerne nur für mich haben und deswegen ja, so läuft es ist es für viele auch nicht so.

00:15:15: wahrscheinlich weil der eine Punkt ist, ich biete den Vertrauensbasis, ich bitte Zeit!

00:15:22: Das sind ganz großes Thema also gerade für die Familien, für die ich sehr häufig arbeite den Schenkigzeit, die Schenkige Zeit mit der Familie.

00:15:29: Sie müssen sich über nichts Gedanken

00:15:31: machen.".

00:15:32: Auf der anderen Seite habe ich Kunden, denen schenke ich prästisch.

00:15:36: Da kommen andere Unternehmer an den Tisch, denen wollen sie zeigen hey wir haben jetzt nicht den Katerer XY, der uns ja das Essen macht sondern ich hab mein Privatkoch Marius und ich bin auch No Branding unterwegs.

00:15:47: also ich fahre eine no branding Strategie wo ich jetzt nicht mal ein großes Logo auf dem Arm habe.

00:15:55: Die Gäste teilweise auch wirklich denken, dass ich der fixe Privatkoch bin.

00:15:59: Und das macht natürlich die Kundenfindung dann auch schwieriger.

00:16:02: und du hast mich gefragt wie habe ich das gemacht?

00:16:04: Klar!

00:16:05: Ich hatte so meinen ein zwei Keypunkte und ich hab meine Referenzen für dich gearbeitet haben, die ich dann auch dementsprechend ein bisschen offen lege den Kunden.

00:16:15: Und gleichzeitig ist es ganz leichtes Mund zu Mund Propaganda so.

00:16:19: Aber ich muss von dem Gedanken weg sagen... ...ich habe im Monat vierzig unterschiedliche Kunden weil das hier auch nicht mehr exklusiv.

00:16:27: Das heißt, du lebst auch davon dass eben die gleichen Kundinnen und Kunden dich immer wieder buchen?

00:16:33: Zu neunzig Prozent habe ich Stammkunden und damit ist ja sage ich mal auch schon vier meiner Zeit gedeckert, die das schätzen.

00:16:42: Und das ist ja ein ganz großer Vorteil sogar als ich sage immer das erste Mal ist es immer ein bisschen wie ein Kennenlernen Und beim zweiten Mal gehe ich super individuell auf den Haushalt ein.

00:16:53: Also, ich weiß was sich für Schuhe tragen muss!

00:16:55: Was haben sie für einen Fußboden?

00:16:58: Wie müssen wir uns kleiden?

00:17:00: Koche ich im Anzug... koche ich in der schwarzen Kochjacke, in der weißen Kochjackel.

00:17:05: Und das mache ich alles individuell ohne dass der Kunde es mir sagt sondern nur mit meinem Gefühl, dass sich mich in den Haushalt sage mal so rein lebe, dass wir eigentlich gar nicht auffallen.

00:17:14: Marius, du musst mir erzählen, ich war letzte Woche auf einer Hochzeit und Herr Bräutiger mein Freund von mir meinte Boah!

00:17:19: Ich im Anzug ist echt ungewohnt, ich kann mich gar nicht bewegen und du kochst dann im Anzuge?

00:17:25: Wie fühlst dich das an wenn Du Dich auch veränderst für den jeweiligen Haushalt?

00:17:31: Ich würde gar nicht sagen, dass ich mich veränder.

00:17:33: Es ist ja ein Stück weit auch mein Leben so und es ist genau das was ich will und es wird genau das, was es besonders macht.

00:17:40: So!

00:17:42: Wenn ich jetzt im Tanktop oder im T-Shirt kochen würde, das wäre für mich komisch.

00:17:47: Das wär für mich ein bisschen komischer.

00:17:50: Und deswegen mache ich das auch nicht.

00:17:53: Wenn ich natürlich auf Sardinien bin oder auf Korsika bin, dann ziehe ich einen Polohemd an.

00:17:58: Da laufe ich nicht immer in den Anzug rum.

00:17:59: Das

00:18:00: heißt, du fliegst auch für deine Kundinnen und Kunden.

00:18:05: Du hast gesagt, du hast ja Referenzen vorgelegt um diese sehr vermögenen Kunden zu finden.

00:18:13: Immer wieder in Artikeln über dich und so weiter findet man ja ... Ja, die dann doch, das ist so rauschtig dass du eine Sterne Gastronomie da angefangen und dann hast du in Corona-Zeiten bei Rewe hinter der Fleischtäcke gearbeitet.

00:18:27: Was würdest du sagen?

00:18:28: hast du dort über Kunden und Kunden gelernt, dass die heute immer noch hilft bei der Arbeit?

00:18:35: Also ich sage euch ganz ehrlich.

00:18:37: Ich glaube ich habe beim Rewe mehr über mich selbst gelernt als über die Kunden weil ein individuelles Service ist es dort jetzt nicht klar das kann man mitnehmen so.

00:18:50: aber ich hab vielmehr in mich selbst gelernet auch back to the roots diese Bodenständigkeit zu leben.

00:18:57: Klar, auch ein Servicegedanker aber auch zu sehen wie es vielleicht nicht gehen sollte weil das teilweise einfach nicht schön war ja wie die Leute dann da gestanden gewartet haben.

00:19:08: und Ich denke, ich habe viel mehr über mich selbst gelernt.

00:19:12: Ich war ja vorher in einer drei Sterneküche.

00:19:14: Also den Weg muss man sich einfach mal überlegen!

00:19:17: Ich war auf Sylt in einer zwei-Sterne-Küche, dann war ich im Berge Stadtbach in einer dreisterne Küche und da war ich Battler auf dem Kreuzfahrtschiff.

00:19:25: Da bin ich nach München gezogen, hab in einem Grand Hotel die gastronomische Leitung mitgemacht.

00:19:30: Zack!

00:19:30: Und plötzlich stand ich beim Rewe City hinter der Wurststheke Und habe die Mutter Della und den Gouda geschnitten.

00:19:40: Und das ist dann... Und

00:19:41: die Kinder hoffen, sich eine Fleischfuße in die Hand gedrückt oder?

00:19:44: In der Gelbwurst in den Menschen ja sicher.

00:19:47: Meine Tochter wird sagen, nie mag ich nicht!

00:19:51: Aber das ist etwas was mich persönlich auch prägt und ich glaube dass es auch etwas was so meine Kunden dementsprechend auch an mir schätzen, Ich werde nicht mit einem großen Mercedes-Vorfahren so, weil ich liebe diese Bodenständigkeit.

00:20:06: Ich gebe Ihnen das Vertrauen und das habe ich dort gelernt auf jeden Fall.

00:20:12: Wie ist es jetzt?

00:20:13: Du beschreibst ja gerade viele Eindrücke, du hast verschiedene Phasen für dich durchlaufen.

00:20:16: Jetzt kommst du zum Kochen, zieh mal nach Hause, bist in fremden Häusern unterwegs... Du guckst auch direkt beim ersten Mal beim Kennenlernen wahrscheinlich nach vielen Facetten und Neos, um dann beim zweiten mal dich wie du beschrieben hast passend zu kleiden.

00:20:33: Worauf achtest du denn eigentlich?

00:20:35: Wohin guckest du?

00:20:36: was nimmst du von den Gesprächen mit den Leuten mit und was machst du dann für dich da draus um ja wahrscheinlich im Endeffekt eine bessere Dienstleistung als Gesamtpackage liefern zu können?

00:20:48: Also für mich ist es immer wichtig dass ich mit sehr viel Ruhe in ein Haus komme, dass ich sehr viel Zeit mitnehmen kann.

00:20:55: Dass sich alle Eindrücke sammeln

00:20:58: können.".

00:20:58: Also werde ich jetzt kurz vor knapp wie es vielleicht andere machen eine Stunde vorher kommen und dann schnell alles aufgebaut und schnell kochen habe ich gar keine Zeit um mich dementsprechend auch umzuschauen zu riechen, zu fühlen.

00:21:11: also du kommst in deinem Haus.

00:21:13: der erste Moment ist okay gibt's einen Nebeneingang der vielleicht nur für Personal ist oder gehst du durch den Haupteingang wo öffnen sie dir die Tür?

00:21:21: dann guckst du, was ist das für ein Haus?

00:21:23: Ist es vielleicht ein Bauernhaus, voraus in die Hühner rumlaufen so gesagt?

00:21:27: oder ist es die große weiße Villa wo drin sage ich mal alles super fein ist.

00:21:33: Wo die tollsten Stoffe sind, wo du schon siehst okay da war sogar der Interior Designer weil da ist tatsächlich die Welt auch sehr klein und dann spürst du schon die Stilistik.

00:21:45: Dann spürste schon du siehst den Fußboden Du siehst die Wände duft, dann spürst du die Stilistik und weißt okay ich glaube jetzt sollte ich lieber die Schuhe ausziehen.

00:21:55: Bei anderen Häusern merkst du recht ok alles klar.

00:21:58: hier ist es vielleicht sogar ein bisschen lockerer.

00:22:01: ja behalte ich die Schuh so weit an das ist schwierig zu erklären aber genau das macht es glaube auch in meinem Job aus und das schätzt nie Menschen so dass sich innerhalb von wenigen Minuten Scanner verstehe.

00:22:15: Ich versuche mich immer hineinzuversetzen in den Kunden.

00:22:18: was Was ist Ihnen und Ihre Familie wichtig?

00:22:21: Also ich war jetzt fünf Tage lang bei einem Kunden auch mit der kompletten Familie unterwegs.

00:22:27: Und da ist dann natürlich superwichtig, du kannst da nicht deinen Ego-Trip fahren sondern du musst schauen dass du indirekt halt der Familie auch wirst so das es eher mir angenehm für alle ist.

00:22:38: Dass ich heute Marius bin in der Küche ist wo sie keine Angst haben müssen weil ich ja auch in ihre Privatsphäre eindringe.

00:22:45: Ja das ist auch viel von Vertrauen geschmackt.

00:22:47: Du hörst und überhörst vermutlich auch viele Details, die nicht nach außen gehen dürfen.

00:22:55: Wie ist das so für dich?

00:22:57: Ist ja ein bisschen ein Geheimagenten-Lebhaar.

00:23:04: Also ich will da jetzt nicht groß aus dem Nilkästen plaudern aber natürlich ... Aber ich sag immer, dass geht mich nicht an!

00:23:14: Und ich merke auch, wenn Gespräche entstehen und dann mache ich die Tür zu.

00:23:20: Ganz klar dass es auch das Symbol ist.

00:23:22: also die Tür muss eigentlich immer zu sein... ...und ich dann habe ich auch so ein Gespür für entwickelt ja?

00:23:28: Wenn ich merken okay an bestimmtes Gesprächsthema beginnt jetzt so ein bisschen oder die Tonlagen verändern sich, dann gehe ich bewusst raus und mache die Türen zu und störe nicht!

00:23:40: Ich will mich damit auch oft gar nicht beschäftigen.

00:23:42: Das geht mir nichts an und das ist nicht meine Aufgabe, sonst hätte ich eine andere Berufsbezeichnung so.

00:23:49: Meine wichtigste Aufgabe ist dass meine Kunden zufrieden sind für genau das was sie wollen.

00:23:56: Wenn sich ein Kunde mit mir unterhalten möchte okay mache ich aber solange er mich nicht fragt um mich nicht anspricht wird jetzt auch nicht groß was von mir zu hören bekommen auch in der Lektion die ich lernen musste weil du eigentlich unsichtbar sein musst.

00:24:11: Du kommst mir jetzt aber nicht so wie der unsichtbare Typ vor, also wenn du bist ja mit dir kann man auf jeden Fall ganz gut in wahrscheinlich ein Bierchen trinken nach Feierabend und so weiter oder einen schönen Rosee.

00:24:22: ist das vielleicht auch eine Qualität die auch vermögende Kunden an dir schätzen dass du es auch nahbar sein kannst?

00:24:29: Oder würdest du sagen ne deine Rolle ist wirklich wie du gerade beschrieben hast eher Die Unsichtbare.

00:24:33: Doch die Persönlichkeit spielt eine sehr große Rolle, weil sie brauchen jetzt keine Maschine, die sich hinstellt, die nicht.

00:24:38: Also ich hatte sogar schon mal den Fall wo dann eine Frau zu mir gesagt hat Marius wollen wir nicht einmal so ein Brunch machen?

00:24:48: Ich bin nicht so gut im Reden und wäre schön wenn Sie da sind!

00:24:52: Und die Lady ist ein bisschen unterhalten und dann sage ich, ja alles klar.

00:24:55: Die Facette kann nicht genau so.

00:24:57: Das ist all right wenn ihr das von mir verlangt.

00:25:01: Und dass es dann eine besondere Dienstleistung dann kann mit mir sprechen und dann liefere ich das auch ab.

00:25:07: So mein Ziel ist immer zu neunundneunzig achtundneinzig Prozent abzuliefern.

00:25:13: Und Abliefern heißt nicht den perfekten Teller zu haben sondern dass der Kunde zufrieden ist und dass er sich wohlfühlt.

00:25:19: Jetzt bist du ja auch selbstständig, hast ein eigenes Unternehmen, Munich Chef.

00:25:23: Und gab es da auch mal Momente?

00:25:26: Man was darüber gesprochen, weitere Empfehlungen und man macht sich da so einen Namen... Was waren so Momente?

00:25:32: und vielleicht gibt's ja da irgendwas wo du aus dem Nekessentplanung könntest, wo du mal gesagt hast ne, aus denen und den Gründen mache ich das jetzt nicht!

00:25:40: Auch wenn vielleicht eine gute Stange Geld winkt.

00:25:42: Ja also es gab den Moment, wo ich gesagt habe jetzt nicht mehr weiter obwohl ich bestimmt auch noch Geld verdient hätte, aber ich mache das Ganze nicht vom Geld abhängig.

00:25:55: Passt nicht in den Podcast vielleicht, tut mir leid.

00:26:00: Aber ich mach das nicht vom Geld abhängig.

00:26:02: also ich hab mich selbstständig gemacht vor dreieinhalb Jahren weil ich gesagt habe ich möchte etwas machen was mir Spaß macht so und ich möchte grundsätzlich auch nur arbeiten wenn es mir spaß macht und wenn ich dahinter stehe um wenn ich sage in zwei jahren.

00:26:15: ich möchte eine pomis bude aufmachen weil mir dass dann spaßmacht dann mache ich das.

00:26:19: Und wenn mir das irgendwann ab einem bestimmten Punkt bei den Kunden keinen Spaß macht, weil irgendeine Schöne keine gute Kommunikation oder so da ist.

00:26:26: Da bin ich dann Gott sei Dank in der Lage und klippung kann und sage funktioniert einfach nicht weiter.

00:26:32: Also ich nehme schon viel hin, mehr als alle andere Menschen wahrscheinlich auch und das ist einfach so.

00:26:37: Das habe ich auch gelernt.

00:26:38: Das lernt es in der Gastronomie, das nennt es als Butler, das lernt zum Privato-Seiten wo viel Personal arbeitet.

00:26:44: also du arbeitest ja an Häusern da arbeiten vier Haushälterinnen, da arbeiten Schoffhörer vielleicht sogar noch ein separater Koch und da kommt das dann auch schon mal vor dass so halt Dinge... Erlebst machen muss, wo du vielleicht auch mal die Toilette putzen musst oder so.

00:27:00: Wo sie es zu dir sagen und dann schluckst du.

00:27:02: Sorry aber eigentlich bin ich hier nur der Privatkoch heute Abend.

00:27:06: Aber dann ihr Frau sagt euch habt gar keine Zeit mehr und mein Haus ist jetzt nach Hause gegangen.

00:27:11: Wir können's doch nicht so lassen.

00:27:12: Dann sage ich okay alles klar wir kümmern uns drum wie machen das so?

00:27:15: Und dann mache ich das auch!

00:27:16: So, wird mir das nicht gefallen und würde ich sagen hey für mich passt es nicht mehr.

00:27:22: Oder es wäre keine Dankbarkeit am Ende des Tages da oder man muss dann auch über Rechnungen diskutieren.

00:27:28: Dann würde ich sage nee mach mal nicht mehr, dann ist es mir zu schade weil ich biete eine besondere Dienstleistung an die muss honoriert werden.

00:27:35: Ich bin nicht exorbitant teuer und deswegen finde ich muss das von beiden Seiten eine schöne Fairness sein dass man sich gut führt.

00:27:46: Und ich fand dein, also das was du gesagt habt.

00:27:49: Ich mach's nicht fürs Geld!

00:27:50: Das ist nämlich genau das wo du auch meintest, es passt vielleicht nicht im Podcast, nein?

00:27:54: Es passt genau da rein.

00:27:55: und für alle die jetzt zum ersten Mal zuhören oder noch nicht so lange dabei sind ja man kann Spaß an Arbeit haben mit und ohne Geld.

00:28:03: Was bedeutet ich mache es wegen dem Spaß und wenn dann wenn ich viel Spaß empfinde, dann kann das Geld auch mitkommen.

00:28:09: genauso kann ich bodenständig authentisch und ehrlich und nah war sein mit und ohne Geld.

00:28:15: Und das sind immer häufig diese Projektionen, die Glaubenssätze, die an den Geld haften, wo wir auch am Anfang so ein bisschen gesprochen haben.

00:28:21: und wenn man sich das mal vorsagt, ich bin authentisch und bodenständig, auch wenn ich jetzt mal theoretisch fünfhundert Euro nehme da kommt dann die Projektionen bei vielen mit und das ist auch ganz egal ob die wie du auch selbst gesagt hast, ob die reich sind oder arme sind.

00:28:37: Das ist ja eben das Spanne dieser diese Verbindung zu schaffen von Projektionen, aber sie gleichzeitig sich bewusst hat zu machen und dann auflösen zu können.

00:28:45: Um daneben einen hohen Preis oder niedrigen Preis zum Beispiel auch nehmen zu können oder einfach Spaß bei der Arbeit zu haben und die nötige Gedankbarkeit zu erfahren, wenn man das Club putzt.

00:28:53: Auch wenn man nachher nur hundertundzwanzig Euro oder zwei Hundert Euro bekommt und wo nachher nicht jemand anfängt über den eigenen Wert zu diskutieren in Form des Geldes, obwohl man schon die extra Male nochmal extra lang gegangen ist.

00:29:07: Das ist ja irgendwie spannende Dynamik dahinter.

00:29:09: Ich glaube, bei mir ist es auch extrem interessant und wichtig, dass ich begriffen habe.

00:29:14: Es gibt immer jemanden der mehr hat.

00:29:17: Es wird es immer geben – egal wo ich arbeite!

00:29:19: Es gibt schon immer jemandem, der mehr Geld hat.

00:29:22: Das hat nie ein Ende so.

00:29:24: Egal wie groß dein Haus ist, egal wie klein dein Haus is'.

00:29:27: Es wird immer jemand geben, der Mehr hat.

00:29:31: Das heißt doch nicht, dass du unbedingt... Dass du am Ende bist.

00:29:35: Dass du glücklich bist so und das ist exorbitant wichtig!

00:29:38: Das ist auch für mich wichtig, dass ich das registriere.

00:29:40: Es wird immer Menschen geben die mehr Geld haben ja?

00:29:44: Die wohlhabender sind aber sind sie glücklicher?

00:29:47: und da steht für mich eigentlich an allererster Stelle, dass Ich ausgewogen in meinem Leben gut Leben kann.

00:29:54: Also ich bin jetzt, wir sind jetzt in Kroatien mit dem Wohnmobil unterwegs und in einer Woche mache ich vielleicht wieder die Röderer Kristalldoppemagnum auf so.

00:30:04: aber ich bin zufrieden mit dem was ich habe und das ist wichtig.

00:30:08: klar man braucht Geld um zu leben gerade an der Stadt wie München dass es wirklich ist heavy und du musst auch dein deine Dienstleistung die du anbietest nicht unter Wert verkaufen.

00:30:18: Aber das liegt dann auch ein bisschen an dir selber, wie ist dein Gefühl zu Geld?

00:30:22: Wie ist das Gefühl zudem was du brauchst und was es für dich fiel.

00:30:26: Wenn ich dich jetzt frage, was ist viel Geld?

00:30:28: Und das Gefühl zu dir und deinen eigenen Werten und was sich wirklich zufrieden macht.

00:30:35: Das ist ja das, was dahinter steckt!

00:30:37: Ich muss euch sagen, ich finde es extrem schön dass ihr das Wort Reich nicht benutzt

00:30:42: habt

00:30:43: Weil ich verbinde, dass vor Reichtum und Reichsein nicht mehr Geld.

00:30:49: Wohlhabend?

00:30:50: Okay!

00:30:51: Da können wir sagen da geht es um... Wir haben ein bestimmtes Konto voll oder mit Mobieren oder so.

00:30:58: Aber Reich ist reich an Glück, reich in Gesundheit Und das versuche ich immer wieder auch zu erklären.

00:31:04: Genauso denke ich auch.

00:31:06: Das ist mein Maßstab.

00:31:08: Ich muss reich werden mit dem was ich tue.

00:31:11: Ich bin reich, mit und ohne Geld.

00:31:13: können sich alle hier set aufschreiben.

00:31:15: Wir sind innerlich und äußerlich reich.

00:31:18: Ja!

00:31:19: Und Urteile nie über andere Geldbeutel.

00:31:21: auch wichtig, sagt mein Papa immer zu mir.

00:31:25: Allerletzte Frage... Du hast ja vorhin erzählt du kommst mit wahnsinnig viel Ruhe in ein neues Haus oder zu einem Kunden, zu einer Kundin?

00:31:36: Wie ... sind so?

00:31:39: Ja, vielleicht die Stunde oder auch die Minuten bevor du das Haus betrittst.

00:31:43: Was denkst du da?

00:31:44: Was machst du da?

00:31:45: was kannst du uns allen mit auf den Weg geben?

00:31:49: Ich höre ganz viel zu ich schaue in die Augen und ich nehme einfach alles so wahr und versuche eine Dienstleistung durchzuführen.

00:32:00: Und diese Dienstleistungen an sich ist es kostbarste und wird das kostbareste sein was wir in Zukunft haben werden.

00:32:07: Und mit diesen Gedanken die beste Dienstleistung, das Beste für meinen Kunden geben zu wollen gehe ich durchs ganze Haus und schaue mir an okay wie kann ich den schönsten Moment schaffen dass ja es einfach einzigartig wird oder ist.

00:32:26: Und was ich meinte war eigentlich der Moment bevor du das Haut betrittst.

00:32:30: Ich hab nämlich an deine Rewe-Geschichte gedacht, dass du gesagt hast, du hast so viel über dich selbst gelernt.

00:32:35: Hast du da noch etwas?

00:32:36: Bevor du sozusagen in den Kontakt trittest was du tust, was dich erdet...

00:32:42: Wahnsinnig schwierige Frage von dir.

00:32:44: So ein Ritual, was ich durchführe... Ich glaube du musst stolz sein auf das, was du tust.

00:32:51: und nur wenn du diesen Stolz hast und das musst du dir, sag mal bevor du in dein neues Haus reintrittst, musst du auch sagen okay ich bin stolz dass ich in diesem Bereich arbeiten darf und dass sich das kann.

00:33:02: weil wenn du mit keinem Stolze rangehst Wenn du nicht zielsicher, wenn du nicht sicher einen Haus betrittst egal wie groß es ist dann gehst du unter.

00:33:10: Das sind Unternehmer, das sind DAX-Vorstände.

00:33:12: Das ist ein Politiker.

00:33:14: Das sind Menschen, die entscheiden.

00:33:16: Und wenn du dann hingehst und Angst hast... Funktioniert nicht!

00:33:21: Du musst selbstbewusst sein.

00:33:22: Du musst stolz sein auf das was du tust und dann registrieren die Menschen das auch und dann kaufen sie es dir ab was du tuest.

00:33:30: Wenn Sie sagen der Wein, ich weiß ja nicht.

00:33:33: aber wenn du sagst sorry der Wein ist perfekt wir können ihn vielleicht noch ein bisschen kühler machen.

00:33:39: ein Haupt- und Teckkühler.

00:33:42: Aber dann ist er perfekt!

00:33:45: Dann

00:33:45: schau'n sie dich an, okay Marius?

00:33:48: Alles klar... Und das schaffst du nur mit einer Zufriedenheit in dir selber mit dem was du tust.

00:33:58: Das war Marius Mochinski von Munich Chef.

00:34:02: Danke dass du bei uns warst und kurz für uns dein Urlaub unterbrochen hast.

00:34:06: Danke Marius Und danke auch dir Ingo für Finanzpsychologie Zum mitnehmen.

00:34:12: Danke

00:34:12: euch, tschüss!